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抗酸化食品を食べる !

2016/08/27

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外部から抗酸化物質を取り入れる

活性酸素から身を守るためには、栄養バランスをとることが大切です。

自前の抗酸化酵素が年齢とともに少なくなっていくわけですから、

体の外から活性酸素を除去する栄養成分、抗酸化物質を取り入れる

必要があるのです。

 

朝はトースト、昼は牛丼、夜はビールと焼き鳥。

こうした食生活が偏っていることは、すぐにわかると思います。

栄養的にも、抗酸化という点でもまるでダメなパターンです。

 

抗酸化物質は、どちらかというと、エネルギーとなる主食よりも、

ビタミンやミネラルなどの微量栄養素や、植物に含まれる機能性成分

多いことがわかっています。

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抗酸化物質

ビタミンでいえば、A、C、Eです。

Aは緑黄色野菜、Cは果物や野菜などに多く含まれ、主に血液中で強い

抗酸化作用を発揮します。

ナッツなどに含まれるEは酸化されやすい細胞を活性酸素から守ります。

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また、ビタミンCには、ビタミンEを再生させる機能があるので、

これらの栄養素は一緒にとると、より効果的です。

 

フィトケミカル

植物に含まれる機能性成分をフィトケミカルとよびますが、これらも

強力な抗酸化作用を発揮します。

植物は動物のように移動することができません。

その状況で紫外線を浴び続けているため、膨大な量の活性酸素が発生します。

その害から身を守るために、強力な抗酸化能力が備わっているのです。

 

β-カロテン、アントシアニン、リコピン、カテキンなど、

植物の香りや苦味、色素の成分であることがほとんどです。

 

抗酸化作用のある食物

・ビタミンC ----    赤ピーマン、レモン

・ビタミンE ----   アーモンド、うなぎ

・亜鉛 ----     牡蠣、豚レバー

・セレン ----    カツオ節、たらこ

・アントシアニン ---- ブルーベリー

・カテキン ----   緑茶

・イソフラボン ---- 大豆

・β-カロテン ----  緑黄色野菜全般

・リコピン ----   トマト

・アスタキサンチン ---- 鮭、イクラ

・ルテイン--- ケール、ホウレンソウ

 

また、1990年にアメリカの国立がん研究所で、デザイナーフーズという

ガン予防に有効な植物性食品をまとめたものが発表されています。

プリント

 

重要なのは、多彩な食材を多く組み合わせて食べることです。

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