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野菜と果物は皮が大切 !

2016/06/26

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あなたは、リンゴの皮をむいて食べますか?

わたしは、皮はむきません。

 

リンゴには、ポリフェノールが1個あたり100~200mg

含まれていますが、その大半は皮と皮のすぐ下に

存在しているのです。

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これは、ポリフェノール群のフィトケミカル全般に

いえることです。

 

光合成によってつくられるために、内側より表面に

多いという傾向があります。

健康を考えるなら、果物はなるべく皮ごと食べるのが

ベストです。

 

キウイの毛がいっぱいの皮でも、ポリフェノールが

たっぷり入っていて、意外においしいものです。

もし、皮をむくのでしたら、できるだけ薄くむきます。

 

柑橘類に含まれているポリフェノールも、果肉より

皮や白いすじ、袋のほうが豊富なのです。

袋ごと食べるか、丸ごとミキサーでジュースにしましょう。

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最近の研究で、柑橘類の皮に含まれるノピレチンという

ポリフェノールに認知症の予防効果があることが、

わかってきました、

 

また、温州ミカンの皮には、βクリプトキサンチンが

特に豊富に含まれています。

 

皮が大切です。

 

ポリフェノールは、内側より外側、未熟より完熟、

露地ものに豊富に含まれる。

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