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野菜はいつでもたっぷり食べる

2016/06/04

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●野菜に含まれるカリウムが、血管を若返らせる。

野菜をたくさん摂取する人は、野菜を食べない人よりもずっと健康で

いられることは、あらゆる調査で検証されています。

心筋梗塞や脳卒中など、突然死を起こしかねない血管の病気についても

同様の結果が出ています。

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なぜ、野菜を食べると血管の事故を防げるのか?

理由のひとつは、そこに含まれているカリウムです。

カリウムはミネラルの一種で、野菜や果物に多く含まれています。

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とくにほうれん草、モロヘイヤ、パセリなど、濃い緑色の野菜に多く

含まれるほか、イモ類や豆類にも多量に含まれています。

 

カリウムは、体に取り込まれたナトリウムと、対になる働きをします。

血圧を下げ、血管の内皮細胞などの働きをサポートするほか、余分な

塩分を対外へ排出する作用もあります。

高血圧への対策となるのです。

 

●水溶性食物繊維が血圧を下げ、肥満を防ぐ

野菜に含まれている水溶性食物繊維にも、コレステロール値を下げる

働きがあります。

 

食物繊維には、水に溶ける水溶性食物繊維と、溶けない不溶性食物繊維

があり、水溶性食物繊維には、血液中のコレステロールを減らし、脂肪

を分解する酵素の働きを高める作用があります。

また、水溶性食物繊維は、カロリーゼロですが、水を吸って膨らむため

に、食事での満腹感を得やすく、肥満防止にも効果的です。

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エシャロットやごぼう、オクラなどにとくに多く含まれています。

また、ヒジキやワカメなどの海藻類や、果物類にも豊富に含まれます。

 

●バランスよく食べることが重要

野菜や果物、海藻などには、カルシウム、マグネシウム、亜鉛などの

ミネラル、ビタミン、フラボノイドやカロテノイドなどの微量栄養素

が、品種ごとにそれぞれ含まれています。

これらの栄養素は、重要な役割を担っており、バランスよく食べること

が重要です。

 

ひとつの食品が血圧を下げたり、栄養効果を発揮したり、血管を健康

に保つわけではありません。

幅広く食べることが大事です。

 

野菜は、主食よりも先に食べることで、食事の満足感を得やすく、

食べ過ぎを防ぐ効果もあります。

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果物の場合、多く含まれている果糖は、糖質のなかでは血糖値を上げに

くいものですが、ブドウ糖も多く含まれているので、食べ過ぎないよう

にすることも忘れないようにしてください。

 

野菜はたっぷり食べましょう。

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