5 若返り

 野菜と果物は酸化ストレスを撃退する

ふあいと
食物繊維やビタミンなどとともに、

健康増進効果を高める可能性の高いと注目されているのが、

「ファイトケミカル」という物質です。

名前を聞いたことのない方でも、ポリフェノールや

リコピンなどの名前は聞いたことがあると思います。

これらもファイトケミカルの一種なのです。

 

ファイトケミカルとは、野菜や果物が紫外線や害虫

から自らを守るために備えている物質の総称です。

 

日光によく当たる野菜や果物ほど、鮮やかな色合い

をしていますが、これらもファイトケミカルです。

 

酸化ストレスは老化の代表的な原因の一つですが、

ファイトケミカルには抗酸化作用のあるものが多い

ため、人間にも効果があると考えられています。

 

例えば、ニンニクのエキスには血管拡張作用や

がん予防の効果もあり、これもニンニク中の

ファイトケミカルによるものと考えられています。

 

アメリカ国立がん研究所で、1990年にがん予防

の効果のある食品分析を行い、がん予防で最も重要

な食品として、ニンニクが報告されています。

 

ファイトケミカルを多く摂取する簡単な方法は、

なるべくさまざまな野菜や果物を食べるように

心がけることです。

 

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