塩分に要注意!
2015/04/03
あなたは、1日にどれくらいの塩分を摂取しているか
把握していますか？
厚生労働省の「平成24年年国民健康・栄養調査」によると、
成人男性が１日に摂る食塩の平均量は11.3ｇです。
一方、推奨している1日の塩分摂取量は男性で9ｇ未満。
WHO（世界保健機構）の指針はさらに厳しく5g未満。
日本人男性は倍以上塩分を摂っています。
一般的な食生活でこれだけ塩分摂取量がオーバーしている
なら、忘年会や新年会、あるいは飲み会後のラーメンなど
どれだけ塩分を摂っているか心配です。
外食で気をつけたいのは、スープとソースです。
例えばラーメンなら、スープだけで5～6ｇの塩分。
さらに麺にも意外と塩分が含まれています。
コシとなるグルテンを出すために、小麦粉に塩を練りこんで
あるからです。
また、お肉などにかかっているソースも塩分が多いのです。
であれば、宴会の後は、和食などにするのがよい?
実は、そうとも言い切れないのです。
和食はヘルシーな印象がありますが、お味噌汁や漬け物、
魚の開き干しなどは、総じて塩分が高いものがあります。
調理法にもよりますが、一杯の味噌汁には約1.3g、
10gの梅干しには約2g、80gの鯵の開き干しには約1.4gの
塩分が含まれているともいわれています。
もうひとつ気をつけたいのが、塩を練りこんだ食べ物です。
例えばハンバーグなどは、調味料として使われる塩分以外に
も、肉と肉のつなぎとして塩を練り込んでいるので塩分が
多めです。
ハムやソーセージ、かまぼこなどの加工品も同じ理由で
塩分が多いのです。
例えば、ロースハム1枚は約0.5g、ソーセージは一本で
約0.3g、板かまぼこは厚さ1cmの一切れで約0.5gといった
具合です。
塩分の摂り過ぎは高血圧につながり、高血圧は血管を
老化させて、動脈硬化などを引き起こすリスクを高めます。
また、水分が体に溜まりむくみの原因にもなります。
普通の食事をしているだけで塩分過多になってしまうと
なれば、どうすればよいのでしょうか。
自炊をあまりしないのであれば、お弁当やメニューに
記されているナトリウム量や塩分量に気をつけましょう。
ナトリウム量しか記載されていないときは、
ナトリウム量＝塩分量ではないので注意のこと。
塩分相当量を割り出すには、
『ナトリウム量（mg）×2.54÷1000＝食塩相当量（g）』
で計算してください。
上の式がちょっと面倒な人は、ざっくりと
「ナトリウム量約400mg＝食塩相当量１g」と覚えておくと
よいでしょう。
塩は料理の旨みを引き立たせてくれる調味料で体にも
必要です。
とはいっても、摂り過ぎが体に良くないことは医学的にも
明らかですね。
塩分の多い食べ物に気をつけるようにしましょう。